近几年来，现代人的饮食品种可谓极其混乱，味重的家常菜、刺激的川陕风、油腻的洋快餐、冒着烟的各种烧烤……五花八门，不胜枚举。然而，钱花了不少，满足了口舌之欲，人们却发现，吃了不少自认为的好东西，健康却逐渐离身体远去。如此不科学的饮食习惯，最终换来的是高血压、高血脂、糖尿病等所谓的富贵病。经历了近二十年的饮食革命，吃过了一轮中餐西餐快餐，人们最终发现，健康才是吃的根本。
   于是，如今的人们在饮食上的选择与消费就理智了许多，餐馆也适时推出了各种养生餐、药膳、滋补膳等健康餐饮，且家家生意火爆，门庭若市。健康餐饮俨然已经成为新一轮的餐饮时尚，无论男女老少全部通吃，其市场前景极为乐观。
   纵观全球，滋补养生餐饮之首，当属中餐。中国几千年的餐饮文化，以及独一无二的神奇中医药，共同构成了健康餐饮的极好基础。而在中国，将中医药与饮食完美结合的，非一个“煲”字莫属。
    众所周知，中国传统的“煲”，即是将各种美味食材配合各种滋补中草药按中医理论合理搭配，针对不同季节、人群，历时数小时精心熬制出的极品美味。其滋补养生作用较之中药更为温和，长期食用，自然神清气爽、耳聪目明，保健功效极为明显。传统的“煲”类食品有汤、粥，以及在此基础上发展的煲仔饭等。
    但是，“煲”虽好，做却难。且不说要备齐材料，比例要精心掌握，光是那长达几个小时的“煲”制过程，就不是如今把生活和工作日程排得满满当当的现代人可以做得到的，对于生活和工作节奏日渐加快的现代人来说，在家“煲”是十分不现实的事情。
   “煲”好吃营养又健康人人皆知，想吃却又不能做，怎么办？当然只有在外面吃。于是，各种以“煲”为主的饭店纷纷抬头，家家生意兴隆，无论午餐还是晚餐、夜宵，店堂都坐得满满当当，外卖也送得不亦乐乎。有人戏言，“煲”是上保下火，开“煲”店，就是保你火。
    在众多以“煲”为主题的餐饮机构中，最具特色与实用性的当属来自台湾的“小嘴煲煲掂”。小嘴煲煲掂的全套烹制方案，系由客家美食世家传人，现居台湾的煲餐大师马玖龙先生一手设计。将传统的岭南煲餐改良成了现代都市的简餐，从而首开中国城市简餐的市场先河。